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Nos formations

Représentation de la formation : OENOLOGIE ET MIXOLOGIE AU BAR

OENOLOGIE ET MIXOLOGIE AU BAR

Formation en présentiel en intra-entreprise. Toutes nos formations sont dispensées en français.

Formation présentielle
Accessible
21 heures (3 jours)
HT
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Formation créée le 7/01/2021. Dernière mise à jour le 7/07/2021

Version du programme: 1

Programme de la formation Version PDF

Acquérir et développer ses compétences de base pour mettre en place une cave.

Objectifs de la formation

  • Connaître les rudiments de la viticulture et de la vinification.
  • Déguster et décrire un vin
  • Maîtriser les techniques de service du vin
  • Accorder les mets avec les vins
  • Acquérir les connaissances théoriques et techniques pour la préparation et l’élaboration de cocktails

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Professionnels de la restauration : salariés, dirigeants, travailleurs saisonniers, extra
  • Tout public
Pré-requis
  • Aucun pré-requis nécessaire pour suivre la formation oenologie

Contenu de la formation

  • INTRODUCTION À L' OENOLOGIE
    • Présentation du raisin.
    • Les différentes méthodes de vinification et d’élevage des vins obtenus.
    • Les principales régions de production.
    • Les méthodes d’ouverture et de service des vins jeunes et évolués (bouteille debout, en panier, en seau, carafage, décantage).
    • Les documents de vente, la législation.
    • L'analyse sensorielle et fiches de dégustations.
  • INTRODUCTION À LA MIXOLOGIE
    • Présentation des alcools .
    • Préparation et élaboration de cocktails : règles des mélanges, méthodes de fabrication, décoration.
    • Les tendances cocktails.
    • Les différents types de verrerie.
    • La réglementation en vigueur.
    • Hygiène et organisation du bar.
  • EXERCICES PRATIQUES
    • Techniques de service des vins et alcools.
    • Exercices et cas concrets.
    • Perfectionnement sur la connaissance des vins : Travaux pratiques autour d'une dégustation de mets maison.
    • Le conseil aux clients : Exposés, jeux de rôles (avec vidéo).
    • Organisation et manipulation du matériel du bar.
Équipe pédagogique

L'équipe pédagogique est composée d'une cinquantaine de formateurs chacun spécialisé dans leur domaine. Nos intervenants sont des professionnels de la formation, leur enseignement s’appuie sur les dernières évolutions technologiques. Leur expertise technique alliée à leur expérience pratique et pédagogique leurs permettent de concevoir les exercices et les études de cas et d’animer eux-mêmes leurs formations.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • Questionnaire de pré-formation en amont du stage
  • Exercices d'application. Mises en situation.
  • Formulaire d'évaluation s'appuyant sur la réalisation de quiz, cas pratique et établi par le formateur
  • Certificat de fin de stage remis sur demande
  • Nous pouvons également mener des enquêtes d'évaluation à froid
Ressources techniques et pédagogiques
  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Démonstrations des pratiques professionnelles.
  • Apports technologiques appliqués
  • Mise en situation directe du stagiaire avec la réalisation des recettes
  • Visualisation des produits et des recettes
  • Dégustation et analyse critique des productions
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des stagiaires : 9,6/10

Lieu

1 boulevard Henri Wallon 13130 BERRE L'ETANG

Capacité d'accueil

Entre 1 et 6 apprenants

Accessibilité

Modalités et délais d'accès : Nous contacter pour effectuer votre demande par téléphone au 04 42 03 04 42 ou par mail : formation@amrisformation.com. Délais d'accès : L’accès à la formation est soumis au délai d’acceptation des financeurs et du temps de traitement de la demande : de 7 jours à 2 mois selon le mode financement. Si vous êtes en situation de handicap temporaire ou permanent, ou si vous souffrez d'un trouble de santé invalidant, nous sommes à votre disposition pour prendre en compte vos besoins, envisager les possibilités d'aménagement spécifiques et résoudre dans la mesure du possible vos problèmes d'accessibilité. Merci de contacter : Gospel DAGOGO au 04 88 42 32 96 ou par mail à : contact@ordinco.com