CUISINE PATISSERIE OENOLOGIE HYGIENE
CUISINE ASIATIQUE : SUSHI, MAKI, SASHIMI, YAKITORI
CUISINE BISTRONOMIQUE
CUISINE CRÉATIVE ADAPTÉE AUX TRAITEURS
CUISINE VÉGÉTARIENNE
DÉCORATION DANS LES ASSIETTES
ÉTIQUETAGE ET INFORMATION AUX CONSOMMATEURS DANS LES METIERS DE BOUCHE
GESTION DES STOCKS EN RESTAURATION
LA CONFISERIE
LE CHOCOLAT décor, bonbons, sujets de Pâques, pièce artistique
LES ALLERGÈNES
LES BASES DE LA CUISINE MOLÉCULAIRE
LES DESSERTS DE RESTAURANT
LES TECHNIQUES DE BASE EN PATISSERIE PROFESSIONNELLE
LE TRAVAIL DU SUCRE
L’HACCP DANS LES METIERS DE BOUCHE
MACARONS ET MIGNARDISES
OENOLOGIE ET MIXOLOGIE AU BAR
OPTIMISER SON ORGANISATION EN CUISINE
PÂTISSERIES SANS GLUTEN SANS LACTOSE ET PEU SUCRÉES ET CONFECTION DU PAIN SANS GLUTEN (en option)
PETITS PAINS ET VIENNOISERIES
SERVICE EN SALLE
SNACKING SUCRÉ SALÉ
TECHNIQUES DE CUISSON SOUS VIDE ET BASSE TEMPÉRATURE