SNACKING SUCRÉ SALÉ

Formation en présentiel en intra-entreprise. Toutes nos formations sont dispensées en français.

Formation créée le 06/03/2020. Dernière mise à jour le 03/03/2024.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,8/10 (11 avis)

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

28 heures (4 jours)

Accessibilité

Oui

SNACKING SUCRÉ SALÉ

Formation en présentiel en intra-entreprise. Toutes nos formations sont dispensées en français.


Décliner une gamme de snackings individuels ou en plateau

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Objectifs de la formation

  • Décliner une gamme de snackings, sandwichs innovants et burgers en utilisant des produits frais, qualitatifs, afin de se démarquer de la concurrence.
  • Mettre en valeur la présentation des produits pour favoriser la vente.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Chefs cuisiniers, Cuisiniers, Commis, Débutants.
  • Collaborateurs d’entreprises des métiers de bouche
  • Traiteurs, bouchers , charcutiers
  • Sandwicherie, vente à emporter
Prérequis
  • Aucun.

Contenu de la formation

MAITRISER LES TECHNIQUES DE PRÉPARATION DE SNACKS EN PAINS CLASSIQUES ET SPÉCIAUX - 6H00
  • Baguette, burger, bagnat, pain pita, pain polaire, wrap, foccacia, ciabatta, bagel...
UTILISER LES DIFFÉRENTES TECHNIQUES, SUPPORTS ET MODES DE CUISSON - 6H00
  • Ciselages, taillages, historiages des fruits et des légumes .
  • Présentation et dressage original par les contenants et emballages.
  • Grill, plancha, presse à sandwiches et toaster.
TRAVAILLER LA CRÉATIVITÉ DES GARNITURES INNOVANTES ET GASTRONOMIQUES - 6H00
  • Le choix des garnitures et de l'assaisonnement pour trouver le goût juste.
  • Le dressage et le choix de l'emballage pour rendre le visuel attractif.
  • Connaitre les tendances de consommation et d’équilibre alimentaire dans le respect des goûts .
  • Le choix du matériel et sa bonne utilisation.
RÉALISATION DE RECETTES, DE L'ENTRÉE AU DESSERT, DANS LE CONCEPT DU PRÊT À MANGER - 6H00
VEILLE SUR LA CONSERVATION, LA LÉGISLATION EN VIGUEUR ET SUR L'ÉTIQUETAGE DU PRÊT À MANGER - 4H00
  • MISE EN APPLICATION DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Équipe pédagogique

L'équipe pédagogique est composée d'une cinquantaine de formateurs chacun spécialisé dans leur domaine. Nos intervenants sont des professionnels de la formation, leur enseignement s’appuie sur les dernières évolutions technologiques. Leur expertise technique alliée à leur expérience pratique et pédagogique leurs permettent de concevoir les exercices et les études de cas et d’animer eux-mêmes leurs formations.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Questionnaire de pré-formation en amont du stage
  • Exercices d'application. Mises en situation.
  • Formulaire d'évaluation s'appuyant sur la réalisation de quiz, cas pratique et établi par le formateur
  • Evaluation de la satisfaction des apprenants en fin de stage
  • Nous pouvons également mener des enquêtes à froid pour évaluer la mise en oeuvre des acquis de la formation
  • Attestation de compétences remise sur demande

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Démonstrations des pratiques professionnelles
  • Apports technologiques appliqués
  • Mise en situation directe du stagiaire avec la réalisation des recettes.
  • Visualisation des produits et des recettes
  • Dégustation et analyse critique des productions
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,8/10 (11 avis)

Capacité d'accueil

Entre 1 et 6 apprenants

Délai d'accès

4 semaines

Accessibilité

Démarches pour solliciter une formation en intra : Nous contacter pour effectuer votre demande par téléphone au : 04 42 03 04 42 ou par mail : formation@amrisformation.com Délais d'accès : L’accès à la formation est soumis au délai d’acceptation des financeurs et du temps de traitement de la demande : de 7 jours à 2 mois selon le mode financement. Accessibilité aux personnes en situation de handicap Si vous êtes en situation de handicap temporaire ou permanent, ou si vous souffrez d'un trouble de santé invalidant, nous sommes à votre disposition pour prendre en compte vos besoins, envisager les possibilités d'aménagement spécifiques et résoudre dans la mesure du possible vos problèmes d'accessibilité. Merci de contacter notre référent handicap : Gospel DAGOGO au 04 42 03 04 42 ou par mail à : contact@ordinco.com