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Nos formations

Représentation de la formation : SNACKING SUCRÉ SALÉ

SNACKING SUCRÉ SALÉ

Formation en présentiel en intra-entreprise. Toutes nos formations sont dispensées en français.

Formation présentielle
Accessible
28 heures (4 jours)
HT
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Formation créée le 6/03/2020. Dernière mise à jour le 7/07/2021

Version du programme: 1

Programme de la formation Version PDF

Décliner une gamme de snackings individuels ou en plateau

Objectifs de la formation

  • Décliner une gamme de snackings, sandwichs innovants et burgers en utilisant des produits frais, qualitatifs, afin de se démarquer de la concurrence.
  • Mettre en valeur la présentation des produits pour favoriser la vente.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Chefs cuisiniers, Cuisiniers, Commis, Débutants.
  • Collaborateurs d’entreprises de restauration traditionnelle ou collective.
  • Traiteurs, bouchers , charcutiers
  • Sandwicherie, vente à emporter
Pré-requis
  • Aucun.

Contenu de la formation

  • MAITRISER LES TECHNIQUES DE PRÉPARATION DE SNACKS EN PAINS CLASSIQUES ET SPÉCIAUX - 6H00
    • Baguette, burger, bagnat, pain pita, pain polaire, wrap, foccacia, ciabatta, bagel...
  • UTILISER LES DIFFÉRENTES TECHNIQUES, SUPPORTS ET MODES DE CUISSON - 6H00
    • Ciselages, taillages, historiages des fruits et des légumes .
    • Présentation et dressage original par les contenants et emballages.
    • Grill, plancha, presse à sandwiches et toaster.
  • TRAVAILLER LA CRÉATIVITÉ DES GARNITURES INNOVANTES ET GASTRONOMIQUES - 6H00
    • Le choix des garnitures et de l'assaisonnement pour trouver le goût juste.
    • Le dressage et le choix de l'emballage pour rendre le visuel attractif.
    • Connaitre les tendances de consommation et d’équilibre alimentaire dans le respect des goûts .
    • Le choix du matériel et sa bonne utilisation.
  • RÉALISATION DE RECETTES, DE L'ENTRÉE AU DESSERT, DANS LE CONCEPT DU PRÊT À MANGER - 6H00
  • VEILLE SUR LA CONSERVATION, LA LÉGISLATION EN VIGUEUR ET SUR L'ÉTIQUETAGE DU PRÊT À MANGER - 4H00
    • MISE EN APPLICATION DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Équipe pédagogique

L'équipe pédagogique est composée d'une cinquantaine de formateurs chacun spécialisé dans leur domaine. Nos intervenants sont des professionnels de la formation, leur enseignement s’appuie sur les dernières évolutions technologiques. Leur expertise technique alliée à leur expérience pratique et pédagogique leurs permettent de concevoir les exercices et les études de cas et d’animer eux-mêmes leurs formations.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • Questionnaire de pré-formation en amont du stage
  • Exercices d'application. Mises en situation.
  • Formulaire d'évaluation s'appuyant sur la réalisation de quiz, cas pratique et établi par le formateur
  • Nous pouvons également mener des enquêtes d'évaluation à froid
  • Certificat de fin de stage remis sur demande
Ressources techniques et pédagogiques
  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Démonstrations des pratiques professionnelles
  • Apports technologiques appliqués
  • Mise en situation directe du stagiaire avec la réalisation des recettes.
  • Visualisation des produits et des recettes
  • Dégustation et analyse critique des productions
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Lieu

1 boulevard Henri Wallon 13130 BERRE L'ETANG

Capacité d'accueil

Entre 1 et 6 apprenants

Accessibilité

Modalités et délais d'accès : Nous contacter pour effectuer votre demande par téléphone au 04 42 03 04 42 ou par mail : formation@amrisformation.com. Délais d'accès : L’accès à la formation est soumis au délai d’acceptation des financeurs et du temps de traitement de la demande : de 7 jours à 2 mois selon le mode financement. Si vous êtes en situation de handicap temporaire ou permanent, ou si vous souffrez d'un trouble de santé invalidant, nous sommes à votre disposition pour prendre en compte vos besoins, envisager les possibilités d'aménagement spécifiques et résoudre dans la mesure du possible vos problèmes d'accessibilité. Merci de contacter : Gospel DAGOGO au 04 88 42 32 96 ou par mail à : contact@ordinco.com